Naar behoefte Mango Velvet variegato MEC3 5,0 kg

1. Meng de Instacrumble kokos met de Quell’altra wit. Plaats de ringvorm van 16 cm op bakpapier en druk het mengsel gelijkmatig aan als bodem.
   
   
2. Weeg 4.000 g witte basismix af en voeg 240 g geroosterde-kokospoeder toe. Meng goed en draai het ijs af in de ijsmachine.
   
   
3. Maak de semifreddo terwijl het ijs in de machine draait. Doe de koude slagroom en Perfetto Natura in een ijskoude mengkom, klop rustig tot yoghurtdikte en zet in de koelkast tot gebruik.
   
   
4. Stort het ijs in een vitrinebak en verdeel de Mango Velvet variegato erdoor.
   
   
5. Verdeel het ijs over de crumblebodem in de ringvorm van 16 cm. Strijk glad met een glaceermes en plaats minimaal 30 minuten in de shockvriezer.
   
   
6. Plaats de ringvorm van 18 cm op bakpapier en giet circa 150 g semifreddo in de vorm. Haal de ijstaart uit de ringvorm van 16 cm, keer hem om met de crumblebodem naar boven en druk hem voorzichtig in de semifreddo. Strijk overtollige semifreddo weg en plaats circa 30 minuten in de shockvriezer.
   
   
7. Verwarm ondertussen het mango spiegelglazuur tot circa 40 °C.
   
   
8. Giet het spiegelglazuur in één vloeiende beweging gelijkmatig over de taart. Decoreer naar wens met de semifreddo.

• Varieer met de bodem door een andere MEC3-crumble en/of Quell’altra te gebruiken.
  
  
• Voeg eventueel extra smaak of kleur toe aan de semifreddo voordat je deze opklopt.